特定腐败菌相关论文
酱卤鸭制品口感好、风味佳,深受我国民众喜爱,近年来风靡全国,大街小巷随处可见各种品牌酱卤鸭制品销售点。酱卤鸭制品加工温度低......
南美白对虾产量高,因其营养价值高和味道鲜美而广受大众喜爱。熟制即食食品是南美白对虾的重要产品形式之一,但其在运输和贮藏的过......
鱼类腐败是个极其复杂的过程，而微生物活动是引起水产品腐败变质的主要原因。文章概述了鱼类的腐败过程及其影响因素、鱼类的腐败微......
对常规巴氏灭菌后即食整肢小龙虾(采用铝箔袋真空包装)的特定腐败菌(specific spoilage organism,SSO)进行了鉴定.采用传统分离纯......
[目的]半干草鱼片的贮藏特性,及优势腐败菌分离鉴定.[方法]测定半干草鱼片在5℃、15℃、28℃贮藏条件下感官、pH、TVB-N、TBA、TMA......
为探究水分活度(water activity,A w)对轻腌大黄鱼源蜂房哈弗尼菌碳源代谢的影响,利用Biolog GENⅢ微孔板测定25℃、不同A w(0.92......
为研究真空包装即食鲍鱼的特定腐败菌及其致腐能力.根据前期研究结果,利用选择性培养基分离、纯化出即食鲍鱼的特定腐败菌.通过16S......
调理肉制品因使用便捷、营养卫生、肉嫩味美的特点而受到消费者的欢迎。但若贮藏温度控制不当,肉制品极易腐败变质,货架期缩短。预......
采用细菌形态学镜检、传统分离纯化及菌落外形观察三种方法,并结合16S rRNA分子生物学手段和限制性内切酶消化分析,对常规巴氏......
肉和肉制品在生产、流通和贮藏过程中,微生物是影响食品安全的重要因素.本文简述了冷却肉中微生物的多样性及特定腐败菌的致腐机理......
真空包装水晶肴肉是引进现代肉制品加工技术生产的一种凝胶型低温肉制品，在其加工过程中由于原、辅材料种类较多，来源不同，且营养丰富......
本研究以生鲜罗非鱼片为研究对象，运用PCR-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术分析其在腐败过程中细菌群落的演替规律；并研究各种添加物......
带鱼是我国著名的经济鱼类之一，肉质鲜美、营养丰富，深受消费者青睐。但是，带鱼体积大、腹腔易破的特点导致其流通过程中极易被微生物......
肉类是高度容易腐烂的食品，因为其具有微生物生长适合的能量、碳和其他营养，是理想的生长介质。在影响微生物生长的内在和外在的因素......
将新鲜鲐鱼贮藏在冷海水系统中,采用选择性培养基和16S rDNA序列分析法,研究贮藏期间菌相变化以确定优势腐败菌。通过对优势腐败菌......
目的:探讨气调保鲜养殖大黄鱼中特定腐败菌与剩余货架期的关系.方法:采用特定培养基平板计数法及最小平方差的数据处理法,研究气调......
目的通过研究在室温、低温环境下贮藏养殖鲤鱼的菌相、感官、化学和微生物学品质,确定鲤鱼特定腐败菌、货架期和贮藏中鲜度变化,为......
水产品在贮运和加工过程中极易腐败,微生物是引起腐败的主要原因,腐败希瓦氏菌和假单胞菌分别是低温有氧贮藏海水鱼和淡水鱼时的特......
本试验以真空包装水晶肴肉中的3株特定腐败菌屎肠球菌（Enterococcusfaecium）、中间耶尔森菌（Yersinia intermedia）和清酒乳杆菌（Lactoba......
为研究低盐腌渍大黄鱼的鲜度变化与其腐败细菌的关系,对低盐腌渍大黄鱼在5、15和25℃下贮藏过程中的感官、总挥发性盐基氮（TVBN）、硫......
通过抑菌圈、平板稀释法、气相扩散法等体外抑菌试验研究了11种精油对三种常见的水产品特定腐败菌（Specific spoilage organism,SSO......
对0、5和10℃冷藏养殖罗非鱼货架期终点的特定腐败菌进行定性和定量研究，并建立特定腐败菌的生长动力学模型。实验结果表明，0、5和10......
介绍了国内外对水产品中SSO的研究状况,分析比较了当前确定SSO各种方法的优缺点,重点介绍了非培养分子技术——PCR-DGGE在确定SSO......
研究从真空包装切片火腿中分离得到的腐败菌清酒乳杆菌清酒亚种对该产品品质变化的影响,确定其在低温肉制品中的特定腐败特征。均......
特定腐败菌(specific spoilage organism,SSO)是影响水产品腐败的主要因素之一。本文分析SSO在水产品货架期预测与延长中的实际应......
采集0、3、7、10℃贮藏大菱鲆中希瓦氏菌生长数据,建立了大菱鲆0~10℃贮藏中特定腐败菌生长动力学模型和剩余货架期预测模型。感官......
通过分析常温条件下无菌白鱼鱼块（CK）以及接种不同腐败菌的无菌白鱼鱼块的感官评价、挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen,TVB......
随着我国居民生活水平的提高,人们已经不再满足于单一的饮食品种,所以,近年来我国的水产品消费呈现出逐年增长的趋势。由于水产品......
冷却肉的腐败是由特定腐败菌共同作用的结果,由微生物分泌的蛋白酶、脂肪酶和脱羧酶在肉的腐败过程中起着重要作用。最终菌相决定......
采用PCR-DGGE和PCR-RFLP技术研究了罗非鱼下脚料酶解液冷藏过程中的特定腐败菌。结果表明：酶解液在冷藏条件下,在20 d左右腐败,细菌......
对香辣仔鹅产品中的腐败细菌进行分离纯化、生理生化鉴定及分子生物学鉴定。通过平板划线法分离筛选鹅肉中的腐败微生物,富集培养......
以豆腐中分离纯化得到的特定腐败菌坚强芽孢杆菌为研究对象,考察不同环境因子（加热强度、pH、钙离子浓度、水分活度）对其消长特性的......
为了研究南美白对虾虾仁中腐败菌引起的腐败品质变化动力学关系，以虾仁为原料接种优势腐败菌SL-1（Pseudoalteromonas sp．FJ404757．1），在......
鱼类腐败是个极其复杂的过程，而微生物活动是引起水产品腐败变质的主要原因。文章概述了鱼类腐败过程和腐败菌、鱼类特定腐败菌以及......
草鱼(Ctenopharyngodon idellus)是我国四大家鱼之一,将长到一定重量的草鱼经单一饵料蚕豆饲喂一段时间(120天左右)后,肌肉会变得......
水产品的腐败过程主要由微生物活动引起。文章通过对水产品中的特定腐败菌、微生物的群体感应信号分子、群体感应抑制剂的来源与作......
把特定腐败菌接种到无污染的冷却猪肉表面,托盘包装分别置于0、4、7、10、14、20℃的温度下贮藏,研究不同温度时微生物生长的动力......
目的了解养殖大黄鱼鲜度与特定腐败菌致腐性的紧密关系,从高效抑菌角度出发,为有效延长大黄鱼贮藏货架期提供理论参考。方法从物理......
利用传统的微生物检测方法及PCR技术快速检测即食海蜇中的优势腐败菌，检测结果显示：PCR检测与传统方法鉴定出的结果一致，即食海蜇的特......
以罗非鱼下脚料为原料酶解制备复合调味基料为目的,实验以考察罗非鱼下脚料蛋白的水解度为主要指标,综合酶解液的感官评分、菌落总......
荧光假单胞菌SBW25(Pseudomonas fluorescence SBW25)作为三文鱼的特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSOs),在三文鱼腐败过......
草鱼是我国重要的淡水鱼养殖品种之一,具有产量大,养殖快,价格低等优点。本研究针对草鱼极易腐败变质、货架期短等问题,首先研究了......
建立冷却猪肉中特定腐败菌的货架期预测模型。将气单胞菌接种到经80℃无菌水灭菌的猪精腿肉中,分别密封包装于0、4、7、15℃和20℃......
为探究轻腌大黄鱼优势腐败菌的基本特征和腐败能力,以源自冷藏轻腌大黄鱼的普通变形杆菌和蜂房哈弗尼菌为对象,分析两株菌的表型、......
为快速预测鲈鱼在不同温度下特定腐败菌的生长规律,模拟了鲈鱼的4种贮藏温度:流化冰贮藏(-1.8℃)、碎冰贮藏(0℃)、冷藏1(4℃)与冷......
通过研究特定腐败微生物对豆瓣品质变化的影响,明确其微生物效应,为生产中更好的控制微生物繁殖和延长产品货架期提供理论基础。方......
以感官、物理(质构、色差)、化学(TVB-N、TMA-N、K值)及微生物(菌落总数、嗜冷菌落数、致病菌数)为指标,研究三文鱼冰藏期间的品质......
